家常茶叶蛋

作者： 好玩杨妈妈

好久不见，曾经做为烹饪菜鸟的我已经快4年没来传菜谱了，4年时间也让我这个厨房小白慢慢独当一面，成为家里的主厨，做的好不好吃另说，至少成为了儿子心目中妈妈的味道。 这道茶叶蛋我经常做，因为婆婆总会把家里母鸡下的蛋积攒起来给我们送来，导致家里冰箱里经常性鸡蛋豪横，所以为了快速消耗，我总会不定期煮一锅茶叶蛋，因为娃不吃煮鸡蛋，只吃茶叶蛋

用料

• 鸡蛋 20只
• 八角 1～2个
• 桂皮 1小片
• 香叶 1～2片
• 陈皮 2～3根
• 盐 3～4勺
• 冰糖 10颗，约20克
• 生抽 2勺约30克
• 老抽 1勺约15克
• 茶叶 1撮

家常茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

这张没啥，就是想显摆下我婆婆的爱心蛋，精挑细选20只，具体数量大家可以按自己家情况调整，但尽量不要少于10只，不然要调整调味品的量以免太咸。

步骤 2

鸡蛋洗干净冷水下锅，水开煮3～5分钟。冷水下锅是为了避免热胀冷缩蛋炸开影响卖相，如果真有炸的，我一般都当水煮蛋吃了，哈哈。

步骤 3

煮完鸡蛋泡冷水，然后挨个敲碎蛋壳以便于后期入味。

步骤 4

准备好辛香料，我不是很喜欢太多香料，加的不算多，这个可以自由发挥，不加也不会影响很大口感。

步骤 5

准备茶叶，绿茶红茶都可以，我一般家里有什么茶叶就用什么茶叶，这是小贵的安吉白茶，让我的茶叶蛋也有了那么一丢丢含金量。

步骤 6

锅里加水把辛香料和茶叶放进去煮开，然后加入生抽，老抽，盐和冰糖；加酱油我一般用这种勺子，一勺大概15g（我真的曾经称过，后来就演变成我的御用量勺了，嘻嘻）

步骤 7

煮3分钟左右汤汁味道出来，就放入敲过壳的鸡蛋，水位基本没到鸡蛋，加盖子中小火煮15～20分钟。

步骤 8

等鸡蛋冷却捞出装碗，应该还有汤汁的，不要倒掉一起盛出来，泡在汤汁里的更入味，我个人更喜欢在汤汁里泡过一天的。不一次性吃不完可以放冰箱冷藏，要吃的时候提前倒锅里煮开热一下就可以了。一般我们会在三五天里消灭掉，不要太久，但每天一个人也不要吃超过3个鸡蛋哦，实在煮多了家里吃不完可以带给朋友分享一下嘛。

菜谱创建时间：2024-03-09 09:57:35