玉米面馒头（小美）

作者： 萱萱2004

用料

• 有机玉米面 200克
• 开水 165克
• 鸡蛋2个（不足用牛奶代替） 100克
• 猪油 20克
• 牛奶（根据面粉的吸水性调整） 45克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 300克（一定是高筋哦！）
• 盐 1克-3克
• 奶粉 20克（有就添加）

玉米面馒头（小美）的做法步骤

步骤 1

碗里放入200克有机玉米面，加入165克的开水用筷子搅拌均匀。

步骤 2

小美里加入2个鸡蛋（100克）不足部分用牛奶代替，牛奶45克，猪油20克，糖5克，酵母5克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）

步骤 3

加入高筋面粉280克，奶粉20克，加入冷却好的玉米面，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合。

步骤 4

加入盐2克左右。

步骤 5

2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）

步骤 6

取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟

步骤 7

将面团分切好后揉成圆的面团，放入蒸屉，中间缝隙留2个手指宽，底下加入50度水，放上蒸屉，醒25分钟，发酵至1.5倍大。

步骤 8

蒸20分钟，蒸完后2分钟后开盖。

步骤 9

也可以做玉米贴饼子，平底锅刷油，放入玉米馒头，发酵好后开小火2分钟，然后倒入适量水，盖上锅盖，小火8分钟基本上就好了，在闷3分钟即可。（有点类似于水煎包）

菜谱创建时间：2024-03-06 15:54:19