清水蛋糕（减糖减油版）

作者： 萱萱2004

用料

• 低粉 100克（中筋粉60克+玉米淀粉40克）
• 牛奶 100克
• 油 40克
• 糖 50克
• 鸡蛋 4个（从冰箱冷藏取出）

清水蛋糕（减糖减油版）的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的不锈钢盆

步骤 2

烤盘中铺好油纸

步骤 3

称100克低筋粉（或者60克中筋粉+40克玉米淀粉）

步骤 4

称50克糖

步骤 5

在一个不锈钢盆中倒入40克油、100克牛奶（搅拌一下）

步骤 6

倒入1/3的糖

步骤 7

筛入面粉

步骤 8

横竖搅拌

步骤 9

加入4个蛋黄

步骤 10

蛋清放入另一个不锈钢盆

步骤 11

蛋清中加入几滴柠檬汁（没有也可以用白醋）

步骤 12

将蛋黄、面粉、牛奶、油横竖搅拌（夏天放置在冰箱内冷藏）

步骤 13

用打蛋器低速打蛋清后加入1/3糖

步骤 14

用打蛋器高速打一会儿加入最后1/3糖，同时烤箱开始预热

步骤 15

用打蛋器高速继续打，直到像奶油，提起后有弯弯的尖角，最后再用低速打一下（全程大概5分钟左右）

步骤 16

将打好的1/3蛋白倒入另一个不锈钢盆中，横竖搅拌

步骤 17

在将搅拌好的溶液倒入2/3的蛋白中，横竖搅拌（这个搅拌过程一定要快）

步骤 18

做好的面糊倒入烤盘中震出气泡

步骤 19

放入烤箱中层（150度，15分钟），快好时可以闻到蛋糕的香味

步骤 20

倒扣在烤网上

步骤 21

乘着余热把油纸剥离蛋糕

步骤 22

用锯齿刀切割成块状

菜谱创建时间：2020-02-22 21:55:25