酱香羊蝎子(香辣红汤)

作者： 余小西的四季三餐

降温的天气在家来上一锅香喷喷的羊蝎子，简直太幸福啦！用了老饭骨的秘方，在红汤里加入了小半块咖喱，味道果然更加丰富有层次，高度还原饭店的味道。

用料

• 羊蝎子 500g
• 白萝卜 半个
• 葱姜蒜 5g
• 花椒干辣椒 适量
• 火锅底料 一块
• 咖喱块 小半块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香菜 一小把

酱香羊蝎子(香辣红汤)的做法步骤

步骤 1

羊蝎子500g（提前半小时用清水泡出血水）；白萝卜半根；葱姜蒜5g，香菜1小把，干辣椒花椒适量，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，咖喱块小半块。

步骤 2

羊蝎子冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒，煮5分钟，焯水后捞出洗去浮沫。

步骤 3

锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒花椒、一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

下入羊蝎子，一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，少许冰糖翻炒，给羊蝎子上色。

步骤 5

倒入热开水，没过羊蝎子，加入小半块咖喱，大火煮5分钟，再转中小火炖50分钟，或转入高压锅25分钟。

步骤 6

白萝卜去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。

步骤 7

将炖好的羊蝎子，转入砂锅里，可以加入适量盐调节咸淡，和白萝卜一起再煮10分钟。（汤要略咸一点，才能更好入味）

步骤 8

出锅加上香菜。

酱香羊蝎子(香辣红汤)的小贴士

在红汤里加入了小半块咖喱，味道更加丰富有层次

菜谱创建时间：2024-03-04 21:43:06