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水煮肉片的做法
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水煮肉片

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作者: 羊子
羊子

水煮肉片的用料

水煮肉片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切片,用水淀粉,盐,料酒抓匀;莴笋洗净切成长段,根部去皮切成薄片;姜,蒜切末,葱切葱花,干辣椒切成小段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧开水,将莴笋焯熟后铺在碗底。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,下姜蒜末,豆瓣,酱油爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉片翻炒几下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据盛装容器的大小加入适量开水,烧开后,下肉片略煮一小会儿,我估计煮个30秒~1分钟就可以了,因为肉片已炒过,久煮会老,切记。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉片放莴笋上面,撒适量辣椒粉,均匀覆盖在肉片上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,也是最重要的点睛之笔。将就这个锅,不用洗,锅内倒少许油烧至十成热,下干辣椒段爆一下,然后关火,将油和干辣椒段铲起一起“呲”地一声淋在面上,最后再撒上花椒粉,味精,葱花,完毕,开吃吧。

水煮肉片的小贴士

1.水煮肉片若要好吃,肉片一定不能煮老,可以多加点水淀粉,千万不能久煮。另外,瘦肉的部位也决定了肉片的老嫩,尽量挑选煮出来会嫩的部位,首选胛子肉和腰柳,而猪腿肉,里脊肉煮出来都比较容易老。 2.据说,肉片先炒一下比较去腥入味,煮也不易老,这是这次所做的一个改良。 3.直接加开水可以缩短煮的时间。 4.花椒粉要淋过油后再才撒,因为花椒粉经高温油淋后就不香了,还会发苦。

菜谱创建时间:2012-11-30 13:55:36
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