老北京炸酱面 香迷糊

作者： 鸭哥厨房

身在南方的北方人，最馋就是这一口儿！ 正经老北京炸酱面用的都是干黄酱，为什么说它不正宗呢？因为我做了一些改良。更适合大众的口味，不齁咸，更多的是油滋滋的肉香味儿，每一根面条都裹满酱，吸溜一口，这就是家的感觉。

用料

• 五花肉 300克
• 黄豆酱 酌量
• 大葱 1/4根
• 姜 少许
• 甜面酱 酌量
• 油 少许
• 面条 500g

老北京炸酱面 香迷糊的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，肥瘦分开放 。 锅内少许底油，先下肥丁，煸出油，炸出肉香。 ⚠️一定要用肉丁！！肉糜不行，绝对不行，做不出香味儿。

步骤 2

下瘦肉丁，快速煸炒，下姜末少许，加少许五香粉。 肉变色后少许白酒去腥增香，几滴即可。 注意，速度要快，快速煸炒，不要糊锅。

步骤 3

下葱末，加酱油。

步骤 4

加三大勺黄豆酱，一大勺甜面酱。 炒均匀后加热水。 开小火，不停搅拌，熬煮至表面起泡，水分收至酱汁中。

步骤 5

盛出来到玻璃密封盒，加大葱末。 可以密封一周慢慢吃哦～

步骤 6

白嘴尝一口，香！！ 大葱末的辛辣和浓郁的炸酱才配，小葱不行哦～ 自己准备黄瓜丝胡萝卜丝豆芽等菜码，强烈推荐心里美萝卜丝，绝配！

步骤 7

这个酱甚至拌方便面都好吃😋

老北京炸酱面 香迷糊的小贴士

提前烧开水备用哦～

菜谱创建时间：2024-03-03 18:14:44