荠菜豆腐羹

作者： 龙宝美食小厨房

荠菜的吃法很多，可以蒸，可以炒也可以凉拌。过年看到大鱼大肉就觉得腻，反而想吃点清淡的，那就来一个清爽的荠菜豆腐羹吧。

用料

• 荠菜 适量
• 嫩豆腐 半盒
• 土鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 2勺
• 胡萝卜 1/3根
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量

荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

荠菜去掉根部，反复清洗几次

步骤 2

烧一锅热开水，放几滴油和半勺盐，放入荠菜焯水大约15秒，捞出来沥干水分。

步骤 3

嫩豆腐切成小块，沥干水分备用。做荠菜豆腐羹可以用嫩豆腐或者内酯豆腐，不要用老豆腐。

步骤 4

荠菜切成小段，胡萝卜削皮切成小丁，鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，小碗里放入水和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

煮汤的小锅里加入适量的水，放入胡萝卜碎和豆腐，大火煮开2分钟。

步骤 6

水淀粉下锅之前再次搅拌均匀，倒入锅中快速搅拌，鸡蛋液也同样一边倒入锅中，一边快速搅拌均匀。

步骤 7

放入切好的荠菜碎，按照个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀，一锅营养鲜美的荠菜豆腐羹就做好了。

步骤 8

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菜谱创建时间：2024-03-03 15:35:27