爆浆咖啡蛋糕💯简单的美味💞

作者： 艶儿在林梢

六寸爆浆蛋糕 简单的蛋白霜打发 美味藏不住 超级适合新手操作

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 现磨咖啡粉 10克
• 细砂糖 38克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 适量
• 速溶咖啡粉（装饰） 适量

爆浆咖啡蛋糕💯简单的美味💞的做法步骤

步骤 1

分离出的蛋清

步骤 2

分离出的蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉、咖啡粉和玉米淀粉，Z字搅打均匀。 ★此时烤箱上下火160°预热。

步骤 5

蛋白中加入细砂糖、和柠檬汁，中高速打发到如图的光滑的硬弯钩状态。 ❤️我们做的这小蛋糕，打发蛋白霜时真的不需要分三次加糖哦~ 就是这么简单粗暴！😊

步骤 6

取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 8

蛋糕液从15厘米高处倒入模具，墩几下模具震出大气泡。

步骤 9

模具放入烤箱150中下层°烘烤55分钟。

步骤 10

模具出炉，震出热气，倒扣放凉。 冷却时间要在两小时以上！

步骤 11

脱膜

步骤 12

蛋糕胚中间挖个洞

步骤 13

少量的淡奶油和咖啡粉调匀，倒入淡奶油中，打发到浓稠的酸奶状。

步骤 14

打发好的淡奶油从空洞开始倒入，倒满整个蛋糕面，稍有往下流动即可。

步骤 15

最后撒上一点速溶咖啡粉。

爆浆咖啡蛋糕💯简单的美味💞的小贴士

❤️我们家用的戚风蛋糕真的是操作非常简单，掌握了蛋黄糊和蛋白霜最终状态，就能总有一个完美的戚风！

菜谱创建时间：2024-03-03 08:08:32