港式萝卜炖牛腩

作者： 包仔的厨房

这是我消耗白萝卜的神菜谱！！ 一个做出来，萝卜比牛腩更畅销的家人超级好评的菜谱~！ 求求你们一定要试试！！ 传统方子是要用瑶柱酱。 但没有也不怕，因为这是用黄豆酱的版本~

用料

• 牛腩 2斤
• 白萝卜 一整个
• 黄豆酱 1.5勺
• 海鲜酱 1勺
• 白味腐乳 1.5块
• 酱油 1勺
• 二八酱（或花生酱） 1勺
• 糖 少许
• 花雕酒 少许
• 五香粉 盐 耗油 少许
• 姜葱蒜 适量
• 八角 2块
• 陈皮 1瓣

港式萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

首先，尽量买一整块的牛腩。 洗净擦干后，热锅热油，中大火先煎油脂面，再翻面煎。煎出两面成棕色（美拉德反应）后盛出。 这步可以去除油腥味和腻味。

步骤 2

姜切大块或大片，加2个葱结。将就刚才的油锅翻炒出香味。

步骤 3

加入牛腩后，倒入没过食材的热水，加料酒或花雕酒，加入2块八角，1瓣陈皮。 加盖，中火煮半小时及以上到牛腩能轻松插进筷子。 牛腩煮好后捞出切小块，汤保留。

步骤 4

煮牛腩的同时，准备萝卜和调酱汁。 萝卜切块的刀法要注意，不是“切”，而是“撬”。平常吃粤菜馆的萝卜牛腩时，不知大家有没有注意到，他们的萝卜边都不是平整的，因为撬出来的萝卜更能吸收汤汁。 可以稍微撬小块点，更易入味。

步骤 5

神奇料汁来啦~ 用吃饭的勺子： 黄豆酱1.5勺➕海鲜酱1勺➕白味腐乳1.5块➕酱油1勺➕二八酱（或花生酱）1勺➕白糖一小撮

步骤 6

牛腩煮好后。 热锅冷油炒香姜蒜块。

步骤 7

下牛腩块翻炒。

步骤 8

加入步骤5调好的酱料翻炒好后，额外加一点花雕酒继续翻炒。 然后加入萝卜块翻炒均匀。 加少许盐、五香粉、耗油调味。

步骤 9

加入煮牛腩的汤，加盖小火焖煮半小时

步骤 10

大火收一下水分。 老板已经完完全全吸收饱了汤汁，又入味，又软烂。

步骤 11

是好吃到恨不得汤汁拌饭的程度的萝卜炖牛腩！ 家人超级爱这道菜。冬天和初春的萝卜消耗不了时，只要煮一锅这个，只会感叹“萝卜煮少了！”

菜谱创建时间：2024-03-01 16:55:06