四川香肠芝士恰巴塔

作者： 嗨皮小狮子

妈妈自制的川味香肠加入面包，中西结合是我的最爱

用料

• 波兰种 400g
• 00粉 224g
• 冰水 140g
• 后水 10g
• 盐 5g
• 麦芽粉 2g
• 芝士丁 与香肠同量
• 四川香肠丁 半根

四川香肠芝士恰巴塔的做法步骤

步骤 1

波兰种400g

步骤 2

除后水、油、香肠、芝士以外所有原料加入厨师机，低速混匀后高速10分钟

步骤 3

分次加入后水、油，低速进入后高速甩打到光滑，最后加入香肠粒芝士粒

步骤 4

出缸整理出光滑面，室温发酵到3倍大，22度用了4-5小时，1、2小时的时候分别抱叠了两次

步骤 5

一发好的面团倒出来切割，最后发酵，190度烘烤20分钟

菜谱创建时间：2024-03-01 12:15:45