玫瑰酒酿鲁邦种吐司

作者： 嗨皮小狮子

浓浓玫瑰花香和酒酿香味

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酒酿汁+牛奶 370克
• 糖 15克
• 干酵母 1克
• 鲁邦种 100克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 溶化干酵母的牛奶 10克

玫瑰酒酿鲁邦种吐司的做法步骤

步骤 1

干玫瑰提前泡酒酿 加紫薯粉调色 混合酒酿液体和鸡蛋

步骤 2

根据酒酿的多少配比牛奶，共380克，留10克后面溶化干酵母

步骤 3

加入粉，冷藏水合2小时 常规步骤打到粗膜 加黄油、盐，打到手套膜，最后加酒酿过滤出来的固体和玫瑰

步骤 4

室温发酵1-2小时，冷藏发酵一夜，进行下一步时一定要长到2倍大

步骤 5

分割成两份

步骤 6

预整形、松弛20分钟 之后再整形入模，图中左边这只没有松弛，不好成形，多叠了几次勉强入模，后来组织没有右边这只好

步骤 7

密封环境中35度发酵到9分满

步骤 8

发酵完成的样子

步骤 9

180度烘烤30-35分钟

步骤 10

打包送人

步骤 11

自己喝下午茶

菜谱创建时间：2023-06-24 17:42:53