牟家鸡

作者： 紫煜_zy

牟家鸡应该是淄博的小吃吧，以前大街上有好多家牟家鸡的店，加粉皮和甘蓝很好吃，这几年不知道为什么见不到这样的店了，都是炒鸡了，以前我爸爸在家也经常做，后来我也学着在家做，不一定是特别正宗的，但很好吃，记录下做法。

用料

• 柴鸡 1只
• 粉皮 1张
• 甘蓝 半个
• 干辣椒 3个
• 香辣酱（天车牌） 2勺
• 花椒 3克
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 小茴香 3克
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺

牟家鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁成块，清水泡2个小时泡出血水（我没用焯水所以用泡的，焯水的话清洗干净就可以了） 做牟家鸡要用天车香辣酱才正宗，不是广告哈，是从小就是吃的这种

步骤 2

葱切段，姜切片，炒锅放2勺油，放入葱姜及花椒报价香叶等大料，中小火炒香

步骤 3

放入清洗干净控干水的鸡块翻炒

步骤 4

鸡块炒至变色后加入1勺老抽和2勺生抽

步骤 5

再加入2勺天车香辣酱

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

加入能没过鸡块的热水

步骤 8

倒入高压锅，加入一勺盐，高压锅煮15分钟

步骤 9

粉皮提前泡软，甘蓝撕成块洗干净， 用一个大一点的盆，把甘蓝铺到盆底

步骤 10

时间到打开高压锅放粉皮煮至透明，尝尝咸淡，决定要不要再加些盐

步骤 11

趁着滚烫的热度煮好的鸡倒在盆里的甘蓝上

步骤 12

先吃鸡和粉皮，甘蓝烫一会再吃，脆脆的。

步骤 13

粉皮也很高吃

菜谱创建时间：2024-03-01 11:14:53