繁花排骨年糕

作者： 荞麦的麦香小厨

和玲子吃饭，吃的是宝总泡饭，感受到的是大繁至简 有人等 有家回 有饭吃； 和汪小姐吃饭，吃的是市井小吃排骨年糕，代表的是革命友情和艰苦奋斗； 和李李吃饭，吃的是火锅，烟雾缭绕的环境里总也看不清对方的脸。 你呢？最喜欢跟谁吃饭？

用料

• 年糕 200克
• 排骨 500克
• 姜、葱 详情见下
• 八角、香叶 详情见下
• 料酒、生抽、老抽、冰糖、白芝麻 详情见下

繁花排骨年糕的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入2大勺料酒和2片姜片，水开后煮5分钟左右焯水；

步骤 2

焯过水的排骨温水洗净，沥干水份；

步骤 3

铸铁锅烧热，加入少许油和12粒冰糖（喜欢甜口的可以加量），待冰糖溶解成为焦糖色，加入沥干水的排骨，让糖油成分均匀附着在排骨表面，这叫炒糖色；

步骤 4

用锅里的余油炒香姜片、葱段、香料（1个八角、2片香叶），与排骨混合均匀；

步骤 5

加入漫过排骨表面的热水，加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，中小火煮50分钟；打开锅盖大火收汁，挑出姜片葱段和香料；

步骤 6

最后5分钟左右放入年糕，煮到自己喜欢的软硬程度；

步骤 7

加入白芝麻和葱末，又香又糯的排骨年糕上桌啦！

繁花排骨年糕的小贴士

最后加入的白芝麻如果在平底锅中加热一下，芝麻的味道释放出来，吃起来唇齿留香。

菜谱创建时间：2024-02-28 12:25:14