巧克力毛毛虫馒头

作者： 晶晶老师的小厨房

给孩子们准备一些早餐备着，我一般都是多做出来几样，冷冻保存，每天早上加热一下也很方便。这个馒头用的一发的做法，比较省时。

用料

• 普通面粉 360克
• 可可粉 20克
• 水 190克
• 酵母粉 4克
• 糖 10克（喜欢吃甜的可以多加）
• 猪油 10克（没有可以不加）
• 巧克力（馅心） 适量切碎

巧克力毛毛虫馒头的做法步骤

步骤 1

除巧克力以外的所有材料和成一个光滑面团。

步骤 2

分成10份揉圆（这是一发的做法，这个步骤不用发酵，直接分剂子，做好后再发酵），这个大概60克一个。

步骤 3

取一份，擀成长方形。大概11＊9㎝。

步骤 4

放一些切碎的巧克力（我这个巧克力是有夹心的，家里有什么样的巧克力就用什么样的）

步骤 5

用刀切成上图这样的，一条的宽度大概7.8毫米吧。均匀些就行了。

步骤 6

从上往下卷起来，收边的地方用手捏一下，不然发酵时可能会蹦开。

步骤 7

锅中加水，冬天天冷的话，水加热到40度左右（洗澡水的温度），天热的话直接冷水室温就可以。做好的胚子放入屉中，距离适当大一些，否则发酵后会粘在一起。

步骤 8

发酵不能单纯靠时间判断，天热就发的快，天冷发的慢一些，锅里水热发酵也会变快。能明显看出来胚子变大，胖乎乎的，手指按上去会回弹有浅浅的手印，如果按下去就塌一个坑那就是发过了。这个还是需要一些经验的。这个验证了一句名言，失败是成功之母😂。

步骤 9

发酵好后，直接开火，上汽后蒸15分钟，最后1-2分钟可以把火调小一些。关火3分钟后揭锅，晾凉后装到保鲜袋，冷冻保存。如果两三天吃完，也可以冷藏。

菜谱创建时间：2024-02-27 20:22:39