属于成年人的咸蛋黄饼干

作者： 晶晶老师的小厨房

我身边很多人似乎都不太爱吃饼干类的小甜点，好像甜饼干是孩子的专利，这次在社区团购上团了熟鸭蛋黄本来打算做吐司的，无意间看到这个方子，稍加修改，出品却意外受到了大人们的好评，杨先生说以后还是烤这样子的饼干吧，不甜不腻，越嚼越香😃

用料

• 水油皮
• 低粉 200克
• 黄油 35克
• 糖 20-30克
• 牛奶 110克
• 油酥
• 低筋粉 100克
• 黄油 60克
• 盐 5克
• 咸蛋黄 6-7个
• 朗姆酒 5克

属于成年人的咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

说明:鸭蛋黄用的这种熟蛋黄，6-7个都可以，我买的这种比较小，用了7个，大的用6个就可以了。先用勺子碾碎，越碎越好。朗姆酒没有可以不加。

步骤 2

水油皮和油酥分别和成团，水油皮要和的光滑，和好后用保鲜膜盖好，静置30分钟。油酥成团即可。

步骤 3

把水油皮擀开，不用擀太薄，大概厚度1厘米。

步骤 4

把油酥平铺在面皮的上半部分，留一点边，0.5厘米左右

步骤 5

水油皮把油酥抱起来，边上捏紧。否则后期擀的时候油酥会漏出来。

步骤 6

包好后轻轻擀开，不要太薄，厚度约8毫米到1厘米，从三分之一处从上往下叠。

步骤 7

再把下边的三分之一叠上来。保鲜膜盖好，静置10-20分钟。

步骤 8

静置好的面翻面。继续擀开，厚度约3-5毫米。厚一点烤的话外酥，里面稍微有些软。薄的话内外都是很酥的。

步骤 9

锋利的刀切块，我切的是2*5的，用叉子扎上眼以免鼓包。上下火160度，约30分钟。薄厚不同时间也不同，越薄时间越短，基本上微黄就差不多熟了，如果发现烤完后中间不熟，再回炉烤三五分钟。

步骤 10

撒开吃吧！

属于成年人的咸蛋黄饼干的小贴士

如果新手操作建议不要用低筋粉，改用普通中筋面粉不容易破皮，另外不同面粉吸水性不同，如果太硬可以适当加点儿水或牛奶，这个水油皮的面团大概像耳朵垂一样的软度，不粘手。厨友们可以自己略做调整。

菜谱创建时间：2021-03-11 13:40:54