肉沫咸菜豆瓣酥（蚕豆）

作者： 金色山茶花

用料

• 蚕豆瓣 一小罐
• 肉沫 一小团
• 咸菜 半碗
• 油，盐，糖 适量

肉沫咸菜豆瓣酥（蚕豆）的做法步骤

步骤 1

剥一篮子蚕豆瓣，豆瓣焯水后用温水冲一下

步骤 2

一罐子焯水后的蚕豆瓣，一小团肉沫，半碗切碎的咸菜。

步骤 3

锅里加油，把肉沫炒散。

步骤 4

再放入咸菜炒香。

步骤 5

放入豆瓣，炒几下后加开水，略低于食材一点点。

步骤 6

小火炖10-15分钟左右，把蚕豆炖酥后用锅铲把它压成泥。 加半小勺糖，尝一下味道再加适量的盐调味。

步骤 7

炒匀，但不要炒的太干，糊糊状的最好吃。 出锅前略加几滴芝麻油提升香味。

步骤 8

鲜美！

肉沫咸菜豆瓣酥（蚕豆）的小贴士

1.不加肉糜也可以，只用蚕豆+咸菜也很鲜。 2.油的量不要太少，不然干巴巴的不好吃。 3.选农家雪里蕻咸菜，或正规厂生产的小包装雪菜。不要买颜色辣辣黄，加过“黄粉”的雪菜。 4.老一点，长黑嘴的蚕豆更容易烧成酥。

菜谱创建时间：2024-02-27 09:36:28