焦糖榴莲奶油面包

作者： leibaobao00

一口沦陷的好吃面包，榴莲控别错过~

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 45克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• #焦糖酱#
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 50克
• #焦糖榴莲奶油#
• 淡奶油 200克
• 焦糖酱 60克
• 榴莲泥 100克

焦糖榴莲奶油面包的做法步骤

步骤 1

可以提前一天制作焦糖酱:细砂糖小火加热至琥珀色，另外一个锅把淡奶油加热至沸腾，倒入焦糖中拌匀，倒入开水消毒过的容器，晾凉后密封冷藏保存。

步骤 2

面团材料除了黄油和盐，其他材料放入厨师机，慢速揉成团，再转5，6档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油和盐。

步骤 3

继续揉到可以拉出光滑薄膜，夏天注意控制面温不要太高。

步骤 4

面团滚圆入发酵箱28度基础发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团轻拍排气，均分6份，滚圆松弛15~20分钟。

步骤 6

取一个面团，如图擀开，翻面后整理成橄榄形，捏紧收口。

步骤 7

入发酵箱温度35度，湿度80进行最后发酵。

步骤 8

发酵完成，表面喷水，撒干粉，割喜欢的纹路。

步骤 9

入预热好的烤箱中层180度烤20分钟。

步骤 10

出炉晾凉。

步骤 11

晾凉的时候制作焦糖榴莲奶油:榴莲果肉打成泥，淡奶油打发至酸奶状，加入焦糖酱打发，再加入榴莲泥打发。

步骤 12

面包尾部用筷子戳个洞，里面挖空一点，然后缓慢地挤入焦糖榴莲奶油。

步骤 13

非常好吃。

菜谱创建时间：2024-02-26 14:33:45