东莞咸丸

作者： 柒月雪梨

东莞地标美食，逢年过节都在长辈家里吃到，偶然间自己尝试做，味道很不错，过程简单美味营养。厨友们有机会可以试试哟！食材可按自己喜好调整，这个配方的料煮出来已经很鲜甜，萝卜当季也可以加萝卜进去，同样是好吃的

用料

• 鸡 半只
• 肥点的腊肉 一小截
• 鱿鱼 小的3只
• 香菇 3朵
• 萝卜 半根（可有可无）
• 虾干 一小把
• 盐
• 腊肠 2~3根
• 三象牌糯米粉 用了半包

东莞咸丸的做法步骤

步骤 1

所有材料如图，香菇和鱿鱼温水泡发，香菇洗洗再泡，香菇水要留着。

步骤 2

所有材料切好备用，鸡肉不要选太老的，用盐抓一抓有底味，准备要炒料前放生粉/马蹄粉薄薄的撒点，再用食用油抓匀（这一步很关键，鸡肉煮出来超级嫩滑）

步骤 3

三象牌糯米粉，我用了半包（一家三口量），用温水少量多次加水一边用筷子搅成絮状，再用手揉匀，不粘手不沾盆即可，然后娃和娃爸就可以上场搓丸子咯

步骤 4

热锅少量淋一圈油就行，中小火把腊肠腊肉煸香

步骤 5

紧接把香菇下锅炒干身一点，会很香，香菇吸油，感觉锅有点干就锅边淋一圈油

步骤 6

香菇炒干身了，放虾干和鱿鱼炒香（这两样比较容易糊，所以放到最后炒）

步骤 7

最后放鸡肉略微炒一下（炒到表面有点变色就行），目的是锁住鸡肉水份（不炒也是可以的），就把泡香菇的水倒进去，再加1500毫升左右开水把食材煮滚8~10分钟

步骤 8

丸子尽量搓差不多大小，这样比较好判断熟了没有，由于我的丸子是娃搓的，所以大小不一

步骤 9

煮开的汤已经很香了，放丸子进去，要用锅铲推开那样搅一下，以免沾底。

步骤 10

全程大火，煮至丸子浮起来，先尝下够不够味，不够加盐，即可撒葱出锅。

步骤 11

没有任何乱七八糟的调味，汤鲜美，鸡肉嫩滑，丸子Q弹。

菜谱创建时间：2024-02-25 20:39:24