酸菜炖豆腐

作者： 烹饪玩手

用料

• 老坛酸菜(含盐) 270克
• 嫩豆腐 1200克
• 鸡架(吊汤底) 1个
• 葱姜蒜 适量
• 野山椒(可选) 4个
• 花椒 1小勺
• 藤椒 1小勺
• 味素 少许
• 食用油 1炒勺

酸菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

冲洗干净的嫩豆腐，切大块。

步骤 2

酸菜包1袋

步骤 3

花椒、藤椒，各1小勺。

步骤 4

葱姜蒜

步骤 5

1个鸡架，焯烫一下捞出，另起锅，放入少许姜片，加入适量热水，熬制30分钟，过滤出汤底，做高汤用。

步骤 6

锅中1炒勺底油，煸葱姜蒜，放入花椒、藤椒，煸炒出香味。

步骤 7

再放入酸菜，野山椒，大火快速翻炒出酸菜香味。如果不喜欢辣口的，野山椒可以不放。

步骤 8

加入高汤，做汤底用。

步骤 9

汤底沸腾后，将嫩豆腐放入锅中，咕噜咕噜5分钟，尝一下盐度，如果酸菜的盐度刚好，就不用再放盐了，如果淡了，就按个人口味，酌情添加。我没有放盐，只放了少许味素，搅拌一下即可出锅

步骤 10

嫩豆腐用老坛酸菜炖出来特别好吃

步骤 11

又是一道干饭菜

菜谱创建时间：2024-02-25 16:52:48