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东北排骨酸菜汤的做法
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东北排骨酸菜汤

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作者: 海蓝澜
海蓝澜
今天发一个正宗的东北排骨酸菜汤,为啥正宗,因为俺就是东北人儿。

用料

东北排骨酸菜汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行),捞去葱段,中火炖5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前加1/8勺味精

东北排骨酸菜汤的小贴士

1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里,最后混合后尝咸淡,咸要加热水,淡就加盐。因为主要喝酸菜汤,汤正好就成,排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。 2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜,超市里的这个牌子味道还可以,用之前用水冲一边稍稍攥水就行,当然为了省事儿也可以不洗保持酸度。

菜谱创建时间:2012-02-11 23:58:33
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