苏式桂花酒酿小圆子

作者： 金色山茶花

在江南地区和南方，冬至、大年夜和元宵节都要吃汤圆，寓意着甜甜蜜蜜团团圆圆。 在上海和苏州，亲朋好友聚餐时更喜欢在最后上一碗酒酿小圆子作为压轴甜品。 今天是元宵节，那我们就来做一款简单家常的酒酿小圆子吧～ 自制酒酿的做法在这里。不会做的买成品也行 https://www.xiachufang.com/recipe/106510931/

用料

• 水磨糯米粉 半碗
• 甜酒酿 2-3调羹
• 枸杞 一把
• 缸鸭狗桂花酱 1小勺
• 玉米淀粉 4-5小勺
• 干桂花 适量
• 碎冰糖或白砂糖 1-2调羹
• 盐 一丢丢

苏式桂花酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

半碗水磨糯米粉，加一点开水，和成一个糯米团。盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 2

把糯米团搓成细长条，切断。

步骤 3

再搓成比花生米粒略大一点的小圆子。

步骤 4

如果怕小圆子黏连，可以在搓好的圆子上撒薄薄一层干糯米粉。

步骤 5

中小火，把水烧开。

步骤 6

加入小圆子，煮至浮起。

步骤 7

当心溢锅！圆子浮起后立即关火。

步骤 8

因为撒过干粉，浮起来的小圆子上会有很多沫沫，汤也会很混浊。

步骤 9

关键点：把小圆子倒在篮中，冷水冲洗干净。

步骤 10

接下来要正式煮了，必须提前做好准备工作。 把自制酒酿，桂花酱，枸杞都找出来。

步骤 11

小碗内放4-5小勺玉米淀粉。

步骤 12

用一点点冷水搅拌成水淀粉，放在边上待用。

步骤 13

换一锅热水，水里加1-2调羹碎冰糖或白砂糖，用两根手指捏一小撮盐也放进去。 等水开后，放入洗过的小圆子。

步骤 14

再次煮到小圆子浮起来时，加入一把洗过的枸杞。

步骤 15

加入3调羹甜酒酿，火速拌匀。

步骤 16

加入一小勺桂花蜜。

步骤 17

加入水淀粉快速勾芡后关火。

步骤 18

切记酒酿不可久煮，不然会发酸！ 装碗，如果有干桂花的可在撒一点增加颜值和香味。

步骤 19

宴客版 大黄米汤圆+蛋花酒酿小圆子做法在这里。 https://www.xiachufang.com/recipe/107016290/

苏式桂花酒酿小圆子的小贴士

如果小圆子一次搓的太多，吃不完可以把生的小圆子撒点糯米粉滚匀后，装盒子放冰箱冷冻储存。

菜谱创建时间：2024-02-24 18:32:11