枣泥红糖发糕/马拉糕

作者： lily利

用料

• 酵母 5克
• 木薯淀粉 140/66
• 全麦面粉 260/334
• 红糖 5克
• 红枣 130克（10颗）
• 水 650毫升

枣泥红糖发糕/马拉糕的做法步骤

步骤 1

剪刀处理红枣也比较方便

步骤 2

去核之后加水把红枣煮一下

步骤 3

加一块红糖煮开就关火

步骤 4

焖几分钟再搅拌成泥，这里加了250毫升水

步骤 5

温热的时候就可以开始搅拌了

步骤 6

多搅拌一下更细腻

步骤 7

这是第一次试验

步骤 8

这是第二次，酵母放入温热的枣泥中

步骤 9

稍微搅拌均匀

步骤 10

连同剩下的水和枣泥一起跟粉料混合搅拌

步骤 11

这是第二次试验，垫了油纸防粘

步骤 12

先放在不锈钢盆里发酵 一发 蒸锅水温热30分钟 二发 蒸锅水温热10分钟 大火蒸30分钟，焖3-5分钟 模具和刀具均需抹油 振出大气泡

步骤 13

我更适合这样的懒人操作法

步骤 14

这是在模具里抹油的那种

步骤 15

第一次试验是一发35分钟，可能发酵有点过了，有点塌陷

步骤 16

放凉后脱模，还算简单

步骤 17

本来想第二次把粉料配比变成1:1，结果木薯淀粉只剩下66克，试验出来还算成功

步骤 18

油纸真是好东西，解救我这样的懒人

步骤 19

马马虎虎

步骤 20

或许是第一次没蒸够30分钟，里面有点黏糊

步骤 21

但真的很好吃，自己吃得停不下来

步骤 22

第二锅也好吃，吃完这些准备试验面粉和木薯淀粉1:1的效果

菜谱创建时间：2024-02-23 07:01:32