满满祝福的新年开运酥

作者： 晓幼

汉字真的是博大精深！简简单单一个字就可以饱含满满的祝福。顺富囍樂發財好運☘，做成精致大气的新年开运酥，玫瑰豆沙馅搭配拉丝麻薯，年味轻松就拿捏了，收到礼物的亲朋好友们也会幸福感爆棚哦。 此方使用50克月饼模具，可以制作10个开运酥。

用料

• #饼皮
• 黄油 75克
• 糖粉 22克
• 盐 1克
• 全蛋液 20克
• 低筋面粉 115克
• 奶粉 15克
• 红丝绒液 少许
• 红曲粉 少许
• 金黄芝士粉 适量
• #馅料
• 低糖红豆沙 220克（成品）
• 玫瑰酱 30克（沥干水份）
• 麻薯 40克（成品）

满满祝福的新年开运酥的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化到手指戳下去能轻松形成一个凹洞。

步骤 2

加入糖粉用硅刀拌匀至完全吸收，加入蛋液后用打蛋器搅打至顺滑，不要过度打发。

步骤 3

加入盐、奶粉、低筋面粉、先用硅刀切拌至无干粉，然后戴上手套揉均匀。

步骤 4

将面团平均分成2份，其中一份加入红丝绒液和红曲粉，另一份加入金黄芝士粉后揉匀，然后分别包上保鲜膜，室温松弛30分钟，如果室温高就放冷藏。（红丝绒的颜色比较鲜艳，这次想要一个稍微暗一点红色，所以又加了一点红曲粉，这个可以根据自己的需求调整）

步骤 5

松弛间隙准备馅料。将豆沙馅加入玫瑰酱后揉匀，分成21克一份，麻薯分成4克一份。然后将麻薯包入豆沙中搓圆备用。

步骤 6

步骤 7

松弛好的饼皮，各自分成20克一份，每份再折叠揉捏几下后，将面团压扁摊开，包入馅料用虎口收口捏紧搓圆。

步骤 8

步骤 9

所有面团包完后，准备一点面粉，每个面团沾一点点面粉后搓均匀，用模具压出花型后放在烤盘上。

步骤 10

全部处理完后，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤17分钟。

步骤 11

出炉后晾凉密封打包即可，想要保存时间久一点可以在机封袋里放入脱氧剂。

菜谱创建时间：2024-02-22 23:25:46