云南美食-包浆豆腐

作者： 食习生TastySense

网上能买到现成的包浆豆腐，可以直接煎。自己做更划算，想吃时随时可以做。

用料

• 卤水老豆腐 400克
• 盐 三克
• 食用小苏打 10克
• 清水 300克

云南美食-包浆豆腐的做法步骤

步骤 1

制作包浆豆腐配料：卤水老豆腐，盐，食用小苏打，清水，计量看用料明细。

步骤 2

蘸碟：盐，小米辣，大蒜，醋，生抽，辣椒油。

步骤 3

卤水豆腐切成厚度二厘米的方块。

步骤 4

腌制豆腐料汁配比：三克盐，十克食用小苏打，加300克清水搅拌均匀融化。

步骤 5

放入切好的豆腐块，加盖侵泡二十四小时左右。夏天放冰箱冷藏。

步骤 6

两种蘸碟：（1）干碟：直接用现成的麻辣干碟蘸料。（2）香辣蘸水：小米辣、蒜末、小葱花，加二勺生抽，半勺醋，一勺辣椒油拌匀

步骤 7

第二天包浆豆腐成熟，豆腐用水冲洗一下，沥干水分，用厨房纸把表面水分吸干。

步骤 8

第一种用油煎制：不粘平底锅放油，放入豆腐，一面煎黄翻面，一定小心哦，很容易粘锅。

步骤 9

第二面煎至金黄，豆腐明显软化，放小米辣，葱花，撒椒盐或香辣蘸料，出锅装盘，要趁热吃，豆腐才外皮酥里面包浆，糯糯的，好吃极了。

步骤 10

也可以空气炸锅，放入豆腐，每块抹点油，180℃十分钟。

步骤 11

十分钟后，翻面，撒调料，还是180℃继续烤五分钟。

菜谱创建时间：2024-02-22 22:24:12