杂酱

作者： LJIAJIA

用料

• 牛肉（冻成小块儿） 250克
• 姜 20克
• 玉米淀粉 1/4茶匙
• 水 10克
• 食用油 50克
• 豆瓣酱 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 5克
• 老抽 1/2茶匙

杂酱的做法步骤

步骤 1

主锅加入250克冷冻后的牛肉块（约2厘米*3厘米大小）设置10秒速度6绞成肉沫（大家可以按照自己喜欢的肉沫粗细程度，增减时间和速度） 加入嫩肉粉（1/4茶匙+10克水调散），10克生抽，设置10秒/反转速度3拌匀 肉末倒出备用~

步骤 2

主锅加入20克姜，设置5秒/速度5打成姜末 加入50克色拉油，设置3分钟/V/反转小勺爆香

步骤 3

加之前入打好的肉沫，设置10分钟/V/反转小勺 这时颠锅一次，速度反转到3，又马上调回来到反转小勺（全程不用盖量杯盖） 还剩5分钟的时候加入10克豆瓣酱，10克生抽，10克蚝油，5克料酒，1/2茶匙老抽 音乐响起就出锅啦~

步骤 4

炒出来就是比较干香的炸酱！ 如果喜欢吃软的，可以加入小美一量杯开水，设置10分钟/100度/反转小勺再烹煮一下

菜谱创建时间：2024-02-22 20:23:43