酒酿吐司

作者： 荷风1999

我特别喜欢吃酒酿，因此家中冰箱常年备着一瓶酒酿。南京的三姐酒酿，三七八巷的贵州酒酿等等，都是常客。最近在某宝买了一次孝感米婆婆酒酿，也不错。不过是灭活处理的。少了酒味，甜味太重，做吐司正合适。 原方是自由姐的甘甜酒酿吐司，粉量350G。我按照自己常用的450克吐司盒进行了换算。 刚刚做好的吐司，趁温热时撕下一块吃，有淡淡的酒酿饼香味，还是蛮好吃的。。如果你喜欢吃甜的，做的时候裹入一些豆沙什么的，做出来的面包就会有豆沙酒酿饼的味道。 这个吐司放到第二天吃，甜味会淡一些，整个面包体依然柔软可口。

用料

• 高筋面粉 250
• 水 100-110
• 酒酿 70-75
• 黄油 20
• 盐 3
• 细砂糖 15-20
• 酵母 3

酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有的原料混合扩展状态出膜后，加入软化黄油继续揉成扩展完全状态（手套膜)。

步骤 2

加入黄油。放入450g的低糖吐司盒，发酵至八分满

步骤 3

加上吐司盖，上火170，下火220 20分钟，烤好后立即脱模，冷却至温热后即可密封。

酒酿吐司的小贴士

配方所用的酒酿说明～ 这里的酒酿是连汤带水的，请按照你使用的酒酿干湿程度进行调整，70~75克是比较合适的。可以使用市售的酒酿，也可以使用自家酿的，但一定要是灭活过的（如果不是灭活的，把它微波高火一分钟进行灭活处理，晾晾后使用)。如果使用有活性的酒酿，做出来的会有酒糟味，别问我为什么知道😂。

菜谱创建时间：2024-02-20 08:04:56