酸菜肥肠

作者： 开心小黄猫

过年吃油腻了，来点开胃的～

用料

• 肥肠 1只
• 酸豆角 400克
• 青椒 3根
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 2个
• 香菜 4根
• 剁椒 少量

酸菜肥肠的做法步骤

步骤 1

都切好，酸豆角要切碎一点 我不喜欢油腻，会把肥肠多余的脂肪剔出来，按照肥瘦程度分开切

步骤 2

锅里不需要放油，把肥肠多余的脂肪炼油

步骤 3

蒜瓣和干辣椒爆香 事后感觉这一步有点多余，放在后面，炒酸豆角之前，会更好

步骤 4

前面切肥肠的时候分成了较肥、中肥、不肥，这里把较肥的部分放入锅里，翻炒3分钟

步骤 5

再把中肥的部分放入锅里，翻炒3分钟

步骤 6

再把不肥的部分放入锅里翻炒3分钟，油会越来越多，关火，把锅里多余的油盛出来，一只肥肠大概能炼出110ml的油呢

步骤 7

重新开火，这个步骤再加入蒜瓣和干辣椒更好，温度升高后倒入酸豆角，少量剁椒，大火翻炒2分钟，加入适量盐，加少量水闷2分钟，再大火翻炒。注意酸豆角一般比较咸，也可以不加盐。

步骤 8

配上青椒一起炒熟，最后撒上香菜

步骤 9

也可以在步骤7的时候加一点点糖，口感会鲜一点。 装盘，下饭菜～

菜谱创建时间：2024-02-19 18:43:23