诸暨三鲜

作者： 多多_小胖

本地美食，待客必备！

用料

• 盐 适量
• 鸭蛋 适量
• 一小块肥肉
• 猪肉馅
• 番薯粉 适量

诸暨三鲜的做法步骤

步骤 1

找合适容器，敲鸭蛋，打散蛋液。

步骤 2

取一大块猪肉，能用手抓住上部的那种。

步骤 3

开小火，等锅热，先用上面的肥肉涂整个锅面，然后加适量蛋液(我用了1.5汤勺的量)，慢慢转动锅，蛋液铺满锅面，煎成整张完整蛋皮。等蛋皮边缘翘起后可以翻面。煎至鸡蛋液用完。

步骤 4

每张蛋皮上抹上红薯粉浆，铺好肉，卷起，用布包严实。外侧加竹条，绳子扎紧。 全部捆好后，蒸半个小时左右。取出，微热时解开重新捆扎紧。 加重物压一夜。 第二天可以切片蒸制了。

步骤 5

黑木耳、笋片、香菇打底，撒少量盐。最上层放三鲜，加勺肉汤，生抽，猪油。出锅时顶部加适量小葱。

诸暨三鲜的小贴士

1.煎蛋皮用中小火 2.涂抹的红薯液需要浓稠，浆状。 3.流程:卷、蒸、重捆，压一夜。

菜谱创建时间：2024-02-18 21:30:02