青红椒干子银鱼豆豉-下饭菜

作者： 覓格拉

没有银鱼的，最好放点里脊肉。

用料

• 红椒 1个
• 青椒（最好厚皮） 1个
• （厚）香干 4块
• （里脊肉 150-200克）
• 生抽 10-15ml
• 豆豉 100克
• （蚝油 10ml）
• 白糖 5-10克
• 盐 2-4克

青红椒干子银鱼豆豉-下饭菜的做法步骤

步骤 1

厚香干切小块，每块香干切成8或12块（每块香干切4条，再横切一刀或二刀）。

步骤 2

青红辣切小方块，怕辣的可去除辣椒筋。

步骤 3

里脊肉切丝（可以不放）

步骤 4

锅烧热后放适量油，将香干过油微煎一下，用锅铲翻炒一下，煎至切面微黄。

步骤 5

表面微黄就就香干盛出备用，不要煎太久。

步骤 6

用适量淀粉和酱油将肉丝拌匀，用锅里剩余的油将肉丝翻炒变色盛出备用。（因为料酒会加重尿酸，干脆用酱油腌制，这样肉新鲜质量好不放胡椒粉也不会腥的）

步骤 7

锅里剩余的油水肉汁，炒青红椒块，放少许盐翻炒，断生后盛出备用。

步骤 8

锅里留底油，放入沥干的豆豉炒二下，再放入泡发好并沥干的银鱼干，点几次水翻炒好后，必要时放少许盐。

步骤 9

将前面炒熟的备用材料，全部倒入锅里与豆豉银鱼混匀，放5克糖（或蜂蜜），点水翻炒后盛出。（也可以加10ml蚝油调味）

步骤 10

也可以不放里脊肉。

步骤 11

类似方法可以做霉千张卷。 https://www.xiachufang.com/recipe/103342172/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2024-02-17 20:19:25