意式经典提拉米苏（自用减糖版）

作者： 贝伦酱

原食谱来自@Sylvia的喵喵 ，因为手指饼干本身比较甜，我又不喜欢太甜所以减了糖，以及配方比例有一点改动，刚好是一份500g马斯卡彭和一盒200g手指饼干的量，容器正好是一个中号铁盒（22.6×15×6cm）+一个小保鲜盒（10×10cm），记录一下。 没有吉利丁自己吃比较健康，分量够一大家人吃了，甜度我觉得刚好~

用料

• 新鲜鸡蛋（比较大 约60-65g） 4个
• 马斯卡彭芝士 500g
• 白砂糖 33g
• 可可粉（撒在表面用） 适量
• 安诺尼手指饼干 200g
• 浓缩咖啡 50g
• 朗姆酒（没有可忽略） 10ml

意式经典提拉米苏（自用减糖版）的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋黄放在大一些的容器，加25g白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

搅拌好的蛋黄液分三次加入马斯卡彭芝士，每次加入后搅拌至顺滑后再加入剩下的。芝士液加入朗姆酒搅拌均匀，味道会更丰富，没有不加也可

步骤 3

蛋清加8g白砂糖湿性打发，打蛋器举起来成型不掉落即可，注意打太过蛋白会消融成水状。 把打发的蛋清分2-3次加入芝士蛋黄液，翻拌均匀再加入剩下的。

步骤 4

提前准备浓缩咖啡，冻干咖啡冲泡放凉也可以，可以把咖啡液倒在盘子里方便沾取。 手指饼干两面轻轻沾取一点咖啡液就可以，注意轻点一下蘸到就可以，不要浸泡，不然饼干会很快软塌影响口感。 铺一层饼干，铺一层芝士液，再铺一层饼干，再铺一层芝士液，震出空气，覆保鲜膜或盖盖，冷藏24小时以上。

步骤 5

食用前撒可可粉（不然可可粉会融化结块）

步骤 6

味道口感都很丰富，饼干绵密，咖啡的醇厚混合芝士的奶香味。甜度也刚好，适合小孩老人吃，家庭版美中不足就是没办法切块，但是味道肯定比商用版要好。

菜谱创建时间：2024-02-17 19:20:43