自制提拉米苏

作者： 红豆YY

用料

• 鸡蛋 6个
• 淡奶油 600克
• 马斯卡彭 500克
• 力娇酒 50ml
• 咖啡液 适量
• 糖 100克
• 草莓 1斤多
• 蓝莓 一盒
• 防潮可🉑粉 适量

自制提拉米苏的做法步骤

步骤 1

接上篇手指饼干后，所有材料配齐。咖啡液先用热水泡开，道路力娇酒，待备用！

步骤 2

鸡蛋我们只用到蛋黄，蛋清可以看我其他的作品。(芝麻脆饼。)这里的鸡蛋我买的不是无菌蛋，如果是无菌蛋，那就可以省去这一行。 先放50克的白糖用热水泡开，然后放入鸡蛋里面，搅拌，小火加热鸡蛋液，这一步骤是来除除菌的。

步骤 3

草莓买过来洗干净晾干切成碎粒放入白糖搅拌混合，带出水之后直接放入锅中熬草莓酱。记得用小火哦。

步骤 4

熬成上图，不会熬的小伙伴可以看刮刀上面流下来的程度。或者用铲刀看上面的痕迹，如果很流的慢了说明好了。(根据我之前的笔记，不要像熬阿胶一样那么稠就好。 )

步骤 5

这里是有两个口味的，像如果是要做可可味道的把手指饼干进入咖啡液，马上撩起放平铺在我们容器的第1层，然后倒入好我们混合好的奶油(呜呜呜，忘记拍图啦。下面说明一下。) 如果是做草莓味道的建议手指饼干可以泡一下牛奶口味更佳。

步骤 6

一层一层放完之后抹平上面盖上盖子你可以放冷冻或者速冻冷一夜。第2天早上拿出来撒上可可粉或者草莓酱。

步骤 7

成品

步骤 8

开吃啦

步骤 9

这里我来补充一点关于淡奶油与马卡斯彭的混合。 当我们把无菌鸡蛋放入那个白糖进行搅拌之后，然后一点一点的倒进那个马斯卡彭里面，可以分批放入，每一次放入都要记得搅拌！等完全融入之后，再与淡奶油混合。淡奶油打的时候你可以放一点朗姆酒加白糖进去打发，打发到不太有流动状态的时候在于前面的混合。 这个配方是不放吉利丁片的，因为我们是自己吃的。

菜谱创建时间：2024-02-14 10:24:27