抹茶草莓芝士挞

作者： crazy_go

⬇️以下材料可以做一个8寸大小的挞 塔皮材料： 黄油100g、糖粉 50g、鸡蛋蛋黄2个、冰牛奶15g、低筋面粉180g、盐2g 抹茶杏仁奶油酱材料： 黄油100克、杏仁粉100克、抹茶粉8g、细砂糖50g、鸡蛋2个 马斯卡彭奶油霜材料： 马斯卡彭奶油200g、可生食鸡蛋黄2个、细砂糖35-45g、草莓糖浆15ml、朗姆酒15ml、吉利丁片一片、淡奶油150g、香草膏少许 新鲜草莓约650g

用料

• 挞皮部分 ⬇️
• 黄油 100g
• 低筋面粉 180g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 冰15ml
• 蛋黄 2个
• 盐 2g
• 抹茶杏仁奶油酱部分 ⬇️
• 黄油 100g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 100g
• 抹茶粉 8g
• 马斯卡彭奶酪糊部分 ⬇️
• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 45g
• 马斯卡彭奶酪 200g
• 淡奶油 150ml
• 朗姆酒 15ml
• 牛奶 30g
• 吉利丁 一片
• 草莓糖浆 15ml

抹茶草莓芝士挞的做法步骤

步骤 1

步骤： 1. 冷藏的黄油切小块，粉糖混合，一起倒入搅拌机打成细沙粒状态，分两次加入鸡蛋黄、冰牛奶搅拌成团。 2. 面团包裹保鲜膜冷藏2小时，让其松弛。面团取出擀开成薄片，需要比你的模具大一些，盖在模具上切去多余的部分，然后用叉子戳上一些洞洞。 3.塔壳放入预热好175度的烤箱中烤制18分钟。

步骤 2

4.制作抹茶馅儿，黄油充分室温软化，并加入细砂糖搅打均匀，分3次加入常温蛋液，每次都搅打均匀再加入下一次，加入混合过筛的杏仁粉和抹茶粉，搅拌均匀。 5. 馅儿挤入烤制好的塔壳中，轻轻刮平表面。放入预热好175度的烤箱中烤制25分钟，烤好取出放凉备用。

步骤 3

6.制作马斯卡彭奶油，蛋黄和细砂糖隔热水打发至蓬松状态，朗姆酒和草莓糖浆加入混合均匀。 7.加入马斯卡彭奶酪打发均匀。淡奶油单独打发至6分状态，加入蛋黄奶酪糊中混合均匀。 8.吉利丁片泡软，牛奶加热微微冒泡后关火，加入泡软的吉利丁片混合均匀。再把吉利丁液体倒入奶酪糊中混合均匀。 9.倒在挞顶部，冷藏3小时，让其凝固，然后取出放上洗干净去蒂的草莓装饰。

步骤 4

①如果不是当天吃，草莓上可以刷一些镜面果胶，保湿也会更好看。 ②冷藏保存三四天没问题，口感也不会影响。 ③马斯卡彭吉利丁部分也可以不加，看个人喜好。

步骤 5

整体不会甜腻～

菜谱创建时间：2024-02-13 11:37:27