椰汁黑糖年糕

作者： 饼饼是我

网上看了一堆配方后整合出来椰汁味够浓的版本。糖的量都是大概，可以根据个人喜好增减。椰浆和水可以互换，可以全部用椰浆来做（注意椰浆很油，或者用椰子水coconut water代替水)。上图是我用的黑糖膏和椰浆。黑糖膏通常跟早餐用的syrup和蜂蜜摆在一起。

用料

• 糯米粉1袋 1磅454克
• 粘米粉 75克
• 海盐 一点点
• 椰浆一罐 400毫升
• 黑糖膏（molasses） 150克
• 黑糖（brown sugar） 100克
• 温水 275毫升
• 椰蓉（最后粘在外面） 适量

椰汁黑糖年糕的做法步骤

步骤 1

将黑糖膏、黑糖、盐、椰浆和水放入锅中略微加热，拌匀。这一步只是为了融化糖，想偷懒就用hand blender 打一打。

步骤 2

将糯米粉及粘米粉拌匀，取375ml 椰糖水逐步拌入，保鲜膜包好，静置松弛一小时。也可以放入冰箱第二天再做。这一步不要省略。

步骤 3

面团加入剩余的椰糖水拌匀，过滤网2 ~ 3 次。过滤网很重要‼️

步骤 4

9寸模底部、周围抹油，或者烤盘纸（parchment paper)，倒入粉浆，盖张锡纸防蒸汽水倒流，上屉大火蒸 20 ~ 30 分钟。

步骤 5

用筷子戳一下不是白色就蒸透了。完全放凉后，脱模撕掉烤盘纸，切成小方块在椰蓉里滚一下装盘。

菜谱创建时间：2024-02-12 04:42:08