过年聚会｜家庭版烤羊腿

作者： RenLu

过年啦，爸爸朋友送的羊腿，果断烤羊腿吃！

用料

• 羊腿 1只
• 洋葱 1/4个
• 姜片 一块
• 盐 8g
• 葱 半只
• 生抽 70g
• 耗油 180g
• 淀粉 170-200g
• 鸡蛋 1个
• 孜然粒 适量

过年聚会｜家庭版烤羊腿的做法步骤

步骤 1

将整条羊腿解冻泡到凉水里，泡一夜泡出血水，需要放到比较冷的环境

步骤 2

泡完血水，认真洗一遍，擦干水分，用刀在正反面切出花刀（如图）

步骤 3

1. 洋葱，葱切段，姜切片 2. 戴手套用手将葱姜洋葱挤出汁水，不断涂抹在羊腿上，缝隙也不要放过（这一步是为了去腥味） 3. 盆子盖保鲜膜后，放一旁静置，去腥1小时

步骤 4

没有来得及拍具体步骤图，具体如下： 1. 准备另一个容器，调酱汁： 淀粉（180g）、生抽（70）、耗油（180g）、盐（8g）、混合，搅拌均匀后（类似于芝麻酱的样子）后： A. 若稠：继续加入1颗全蛋 B. 若稀：加入淀粉调配，再加入一颗全蛋 搅拌至如图状态 2. 腌制羊腿： A. 将刚才去腥味后的羊腿里的料挑出来丢掉 B. 把酱汁涂抹到羊腿肉的每一部分，包括缝隙，来个马杀鸡，不断用手按摩入味 C. 盖保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，建议冷藏一夜最佳。

步骤 5

也没拍太多步骤图 烤制羊腿： 1.烤箱200°预热，同时用锡纸将整条羊腿包裹起来，放入烤箱中，用烤架 2. 200° 1h30mins （不加风）烤制 3. 拿出来后，去掉锡纸 4. 继续放入烤箱，200°烤30mins（加风）（正反各15mins），撒孜然粒，烤出脆皮

步骤 6

整体烤完的样子，外焦里嫩，别有一番风味！

步骤 7

过年聚会｜家庭版烤羊腿的小贴士

酱汁调制需要看一些经验，烤制的时候需要根据烤箱来调整。

菜谱创建时间：2024-02-10 21:48:30