炭烤羊腿

作者： 朱石头

不想做菜的摄影师就不是好厨子...（¯﹃¯）突然想吃烤羊腿，叫上小伙伴们一起在家烤羊腿~。

用料

• 羊前腿
• 黄油
• 葱姜
• 黑胡椒
• 孜然
• 茴香籽
• 蒜泥
• 柠檬
• 橄榄油
• 辣椒粉
• 番茄酱
• 配菜
• 盐

炭烤羊腿的做法步骤

步骤 1

用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时

步骤 2

辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。 配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄 培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里

步骤 3

为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~ 生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。 慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。 最后再刷上蒜泥

步骤 4

烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。 烤盘直接放在炭火上加热~

步骤 5

经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。 羊肉饱满多汁，外焦里嫩。 烤出的配菜和着羊肉一起吃~ YAMIYAMI~~

炭烤羊腿的小贴士

1、卤料和配菜都可以自己随意搭配 2、羊腿不要焯水，会丢失鲜味 3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全 4、当心邻居报火警

菜谱创建时间：2014-11-26 07:08:56