香芹柠檬虾

作者： 方思华

小时候妈妈有一次半夜烧虾球，放了半颗柠檬进去，然后就爱上了柠檬＋虾的组合，自己反复试着改良了一道柠檬虾 虾用的是盐汪子虾/盐田虾（滨海新区本地虾），查了一下应该是类似于黑虎虾或者南美白对虾 盐田虾特点： 盐田虾生长在高盐度海水中，盐度是普通海水的2~3倍。相较于一般的海水虾而言，盐田虾中的虾青素含量更高，肉质更为紧致，口味更加鲜美，虾肉纤维更大，口感独特。（摘自网络） 因为我不是很爱吃蒜所以在香味方面主要依靠了香芹和生姜（但是图片里的是给爱吃蒜的家人做的就主要用了蒜末），沙拉酱也可以用砂糖代替，主要是为了平衡柠檬汁的酸味，这个看个人口味来调节，不用沙拉酱的做法会更加清爽

用料

• 虾 20只左右
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 半颗
• 欧芹（小芹菜） 四五根
• 香甜沙拉酱/白糖（二选一） （沙拉酱：两勺）/（白糖：与柠檬橙汁2比3）
• 干白葡萄酒 适量
• 橙子 半颗
• 嫩姜 一小块
• 黄油（其他食用油也可以） 适量
• 蒜末（可选） 适量（可不放）
• 柠檬皮（可选） 适量
• 山葵酱（不放沙拉酱的话就不要放） 一点点

香芹柠檬虾的做法步骤

步骤 1

虾剥壳、去线、开背，用盐和黑胡椒抓匀腌制

步骤 2

切半个柠檬，半个香橙；把汁挤在一个小碗里，加糖或者沙拉酱（二选一） 对着碗内挤几下柠檬皮和橙皮（因为香味主要来自果皮） 嚓一些果皮碎屑（只要有色部分）

步骤 3

加入香芹碎（叶子部分也要）、黑胡椒、盐、嫩姜末、（蒜看个人口味） 调匀

步骤 4

起锅，热锅，热油 中火煎虾球，倒一点点白葡萄酒，煎炒至完全变色 倒入料汁，翻炒一分钟左右，至料汁微微沸腾，出锅

菜谱创建时间：2024-02-09 22:58:16