奶油蔬菜烩虾

作者： 方思华

热量炸弹（ 从初中开始就喜欢做奶油炖菜之类的，但是因为做白酱总是失败就很少再做，这个配方就简单很多，是看了一些别人的食谱总结的比较好收集食材的做法 奶油底的料理可能会很比较腻，所以我在烩制时加了一勺低浓度高汤，并且用了很多清脆的蔬菜碎丁提升口感，最后的烩制时间不要太久，如果想更清爽的话可以更改牛奶和奶油的比例，然后适当的加入水淀粉 （其实只用奶油也比传统白酱要清爽很多，如果是不用奶油的配方，我还没有亲自尝试过，不过听说也可以只用牛奶和水淀粉） 食材里提到的“碗”都是那种盛米饭用的最小规格的碗 “*”代表非必须食材

用料

• 虾 15~20只
• 黄油（普通食用油也可） 适量
• 盐 适量
• *蒜 两瓣
• 黑胡椒（手拧） 适量
• *柠檬汁 适量
• *生姜片 适量
• 料酒 一勺
• *干白葡萄酒 适量
• 奶油 小半碗
• *牛奶 小半碗
• *水淀粉 比牛奶少一点
• 芝士片 一片
• 松茸鲜（固体）/鸡精 一勺
• 口蘑/杏鲍菇 适量
• 菜心 两根
• 马蹄 6颗左右
• 南瓜 半碗
• 香芹（小芹菜） 两根（带叶）
• 洋葱 少量
• *淡味高汤（蔬菜、骨汤、鸡汤都行，我就用的浓汤宝） 挑一点稀释后一大汤勺就可以

奶油蔬菜烩虾的做法步骤

步骤 1

处理虾： ·去头剥壳、开背去线、厨房纸吸水 ·加盐、黑胡椒、几滴柠檬汁、生姜片、少量料酒，抓匀腌制

步骤 2

蒸南瓜： ·用啥方法都行，我是冷水上炉，大概20~30分钟，软烂即可

步骤 3

备菜： ·把菜心、马蹄、蘑菇、香芹切成碎丁，装在一起 ·洋葱和蒜切末，放在一起 ·南瓜碾碎成泥

步骤 4

调碗汁： ·把奶油、牛奶、盐、黑胡椒、南瓜泥、松茸鲜混合在一起，加一大勺 高汤 或者“水＋松茸鲜”调匀 ·调水淀粉

步骤 5

·热锅，中火，融化黄油，爆香蒜末和洋葱末 ·倒一点干白，煎虾至基本变色 ·下配菜，一起翻炒至断生 ·转小火，倒入碗汁，烩制时放芝士片融化搅匀 ·沸腾后加入水淀粉慢慢收汁（不要太稠）

步骤 6

配米饭和意面或土豆泥都很好吃，配意面的话可以把汤汁收浓稠些

菜谱创建时间：2024-02-10 22:48:36