100%成功｜人见人爱的法式焗青口💕2024年夜饭必做硬菜

作者： 松茸怪

这道菜是几位朋友来我家吃饭必点的一道。最麻烦的部分就是给青口洗澡（拿钢丝球刷就行），其他步骤可以说是有手就能成功，十五分钟就上桌。 出品鲜美无比！汤汁配面条或者法棍也是一绝。我和家属在法国时可以每餐一人吃一锅小青口，经过不断测试，现在在家也可以很轻松地复刻那种鲜美，实在开心。 我的白葡萄酒和青口都是美团买菜买的。白葡萄酒请一定用我推荐的这个（拉妮娜小矮人卡胡里白葡萄酒，下面有图），是我试过好多种以后的选择，价格实惠，份量刚好，瓶盖好开，小小一瓶正好做一份。青口我喜欢小一点的，美团的品质就很好，不然真的咬起来好腥哦，比如盒马的一米八青口我试了就不太行….. 简单版只用青口就行，豪华版还可以放鲍鱼和虾。我会把虾先煮一下，虾头+黄油熬油代替普通黄油来做，香爆炸！后续把海鲜一起放进去、加白葡萄酒咕嘟咕嘟十来分钟就可以啦。

用料

• 青口/海虹/淡菜 500g
• 黄油 20g
• 白葡萄酒（拉妮娜小矮人卡胡里） 187ml
• 蒜或蒜末 至少1头
• 芹菜/香菜/葱 可选
• 白胡椒 可选

100%成功｜人见人爱的法式焗青口💕2024年夜饭必做硬菜的做法步骤

步骤 1

我最爱买的是这种青口，两人份正好。

步骤 2

这个是我试过很多以后最爱用的白葡萄酒。左上角的“近期买过六次”，我的忠诚可见一斑。

步骤 3

步骤很简单： 准备工作: 1. 洗青口。用钢丝球把壳刷刷，能刷到发光是最好，自己吃不在意，洗干净就行，看起来比较粗糙 2. 切蒜末，或直接用买回来的蒜末 3. 如果有芹菜或香菜，洗洗 开始做： 1. 用砂锅或铸铁锅，加入20g黄油，融化，下蒜末；讲究的话也可以用虾头熬油，更香，这是进阶版选择 2. 放入青口，加盖闷到壳都打开，这样就熟了；我很爱蒜所以这个过程中会再加蒜末，如果爱吃葱也可以加一点点 3. 加入白葡萄酒，我会把187ml全倒进去，咕嘟一会，让酒精蒸发（我不能碰酒精） 4. 撒白胡椒、香菜、芹菜等，出锅

步骤 4

这个汤汁的含金量谁懂！

100%成功｜人见人爱的法式焗青口💕2024年夜饭必做硬菜的小贴士

一定要用黄油+蒜，其他配料可选

菜谱创建时间：2024-02-08 14:31:47