小高姐三酱牛肉

作者： Yan私厨

不是原创噢！复刻的小高姐的配方，根据口味需求有一丢丢小调整。爱吃肉的宝宝们赶紧收藏吧！

用料

• 牛腱 2KG
• 洋葱 半个
• 姜 6片
• 甜面酱 240克
• 生抽 386克
• 花椒 5克
• 八角 5只
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 草果 1个
• 干辣椒 3个
• 山楂 5片
• 豆腐乳 3块
• 盐 少许
• 黄冰糖 6颗

小高姐三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡去血水，浸泡时间3小时以上，期间换水。

步骤 2

牛腱子泡完血水晾干水分备用。

步骤 3

第一酱：把生抽全部倒进去，浸泡一夜为佳。

步骤 4

锅里生抽不要倒掉，直接加冷水没过牛肉，大火烧开，撇掉浮沫。

步骤 5

放入姜片、洋葱、八角、香叶、花椒、桂皮、山楂、草果、干辣椒。（我把花椒和八角用纱布包装起来了，这样最后牛肉上也不会粘上，不包也行）

步骤 6

第二酱：放入甜面酱。 第三酱：加入豆腐乳。 烧开后尝一下咸淡，淡了加点盐。（喜甜的可以加点冰糖，这个根据各人喜好来，不是必须要的。）

步骤 7

转小火，是最小的那一簇火，焖煮135分钟。

步骤 8

煮好后不要立刻夹出来吃，在汤里泡一晚上会更入味。（如果天太冷第二天开盖发现冻住了，就加热到化开）

步骤 9

晾凉后切片，可以看见筋络清晰，非常好吃😋！

菜谱创建时间：2024-02-06 23:01:01