蘑菇炖鸡腿（儿童版）

作者： 尔尔-小姐

又是乱七八糟的做，但小朋友喜欢呀、步骤有点多。暂时没有图，先记录下来，方便小朋友下次点菜照着做。

用料

• 鸡腿 4个
• 白蘑菇 15个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 老抽 一勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱 3根
• 淀粉 1勺
• 鸡精 适量
• 姜片 6片
• 八角 1个
• 蒜 3小个
• 花椒 6颗

蘑菇炖鸡腿（儿童版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡腿洗净去骨切块。蘑菇去蒂洗净切块。葱绿色切条状，葱白切颗粒。青椒切块。

步骤 3

切块鸡肉放料酒、生抽、姜片、盐、花椒用手搅拌均匀。

步骤 4

冷水冷锅、放下鸡腿肉块，烧开水去血沫。（根据个人爱好选择）小朋友吃我觉得还是弄熟一些。这个步骤有待商议。因为平时我是把料酒、花椒、姜片直接倒水里去血沫。这次是先抹匀在鸡腿肉上面，在煮去掉的血沫。这次菜品出来味道挺好。就先按照这个步骤来吧。要是你的经验足够丰富就按照自己感觉来抹料和去血沫。

步骤 5

等去血过程备酱汁。葱白颗粒、1⃣️勺白糖、2⃣️勺生抽、1⃣️勺老抽、1⃣️勺蚝油、适量鸡精。加热水看着比调料多一倍。拌匀。

步骤 6

煮熟去血沫的鸡肉块捞出晾干。锅里弄干净、放稍多油。烧热后放入鸡块油炸至边缘金黄捞出。

步骤 7

锅内留部分油加蒜片加姜片加八角1个、炒出香味。加油炸鸡腿肉继续翻炒。加白蘑菇继续翻炒。炒至蘑菇出水后加酱汁翻炒。

步骤 8

翻炒后加开水淹没鸡肉块和蘑菇块。水烧开后加入淀粉加水调匀的淀粉汁。火开至中小火炖。

步骤 9

烧的过程多次翻炒、等酱汁浓稠加青椒块加葱绿条里继续翻炒。等葱绿出味后可夹出扔掉。

步骤 10

最后大火收汁盛出享用。

菜谱创建时间：2024-02-06 12:34:51