琥珀核桃

作者： JessicaSJLee

用料

• 核桃 适量
• 水 100
• 白芝麻 适量
• 冰糖 100

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

核桃仁准备好 适量 我一般买新疆的纸皮核桃 皮薄很好剥 这里是500g的带皮核桃 可以做一小盒

步骤 2

用清水煮 里面放上一小撮小苏打 大概4g左右就可以了

步骤 3

煮开以后会起泡沫 这样处理后的核桃不会苦涩

步骤 4

之后再用清水洗干净 或者再煮一次 看自己的需求 要把小苏打洗掉就可以了

步骤 5

用100g清水放进锅中 里面放100g冰糖 然后煮开 慢慢吧冰糖溶化 开始起泡泡之后 把核桃仁放进去煮 一边煮一边搅拌 这个核桃仁里的水分会一点点蒸发掉 然后核桃会开始变黏

步骤 6

水分煸干后把核桃仁盛出来放凉

步骤 7

起锅烧油 油要能没过核桃的量 烧热 大概七分 干净筷子🥢伸进去 会微微起泡泡🫧的程度 下核桃仁 炸到起的是小泡泡的程度 捞出来 找个平面的容器 把核桃仁铺开 趁热放芝麻。

步骤 8

热的时候是粘的 这时候放芝麻可以粘得住 核桃仁要放凉以后才会脆。 有的配方加蜂蜜 可是我试验过加蜂蜜的有点粘牙。冰糖的比较好。

菜谱创建时间：2024-02-05 19:20:38