新手也可以做的核桃提子全麦软欧包

作者： JessicaSJLee

新手小白都可以尝试 做法超级简单 只要跟着步骤一定可以成功！ 加了全麦粉就很健康还有谷物的味道 核桃的香气加上提子干的甜酸完全是百吃不腻 我一直家中常备这款面包 早餐加上蔬菜 鸡蛋 妥妥的减脂神器 而且营养价值高。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 80克
• 糖 26克
• 盐 4克
• 水 165克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 核桃 100-110克
• 提子干 50克左右

新手也可以做的核桃提子全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

称重高筋粉170 g

步骤 2

直接再放80g的全麦粉

步骤 3

细砂糖 不要用绵白糖

步骤 4

细砂糖也直接倒进厨师机

步骤 5

放一小勺盐 如果爱吃咸味的可以酌情多加一点

步骤 6

我喜欢用温一点的水 这样激发酵母发起来会特别好发。35度左右 用手摸是有一点点温度

步骤 7

直接把酵母直接倒进水里 搅拌。

步骤 8

搅拌后放置一会儿。把酵母放进水里提前放一会儿 会比直接把酵母放进粉里面发的好。

步骤 9

黄油18-20g就可以 我喜欢放到厨房纸上 不用洗盘子了。

步骤 10

把所有的粉类搅拌均匀

步骤 11

直接把酵母水倒进盆子里 一边搅拌一边倒 搅拌成絮状 最好是偏湿软 不要偏干偏硬

步骤 12

搅拌成絮状的面粉放到厨师机 低速搅拌成一个团。一边搅拌一遍看看要不要补水。如果底部还有干粉就少加一点。我的高筋粉用山茶花，全麦粉是皇后。基本上是把165g的酵母水都倒进去的 然后再加一丢丢 5g左右的白水就够了。大家根据自己的面粉吸水量酌情加减。

步骤 13

把核桃提前剥好用烤箱或者空气炸锅烤熟。我用的空气炸锅比较省时间 150度8分钟。如果烤箱劲儿比较大酌情减温度或者把时间缩短。我是每次和面前就烤出来，放在一边晾凉。

步骤 14

面成团以后就可以等一会儿 放在一边等10分钟 让他松松劲儿

步骤 15

盖上保鲜膜或者盖子等5-10分钟

步骤 16

把软化好的黄油放到面团里

步骤 17

放厨师机搅拌 这个过程就是发现黄油慢慢搅拌进面团里 面团变得非常光滑 盆子也非常干净了 可以拌一会儿 检查一下

步骤 18

盆子非常干净了 面团也光滑 有亮泽感 稍微放置一会儿 10分钟左右

步骤 19

把坚果放进去 我喜欢阳光少女的提子干 和核桃 但是根据自己的喜好完全可以放自己喜欢的食材

步骤 20

都放进去 核桃不用弄的太碎

步骤 21

用搅拌机给它们混合一下

步骤 22

变成一个团就好了

步骤 23

把这个面团放到合适的地方发到2倍大 或者2小时左右。夏天热的话就放厨房就好，天气冷的话就可以放进烤箱喷点水 放一个温水碗在里头发。

步骤 24

发到两倍大就可以拿出来整形了

步骤 25

把面团轻轻拿出来放到面板上，记住 不要随便揉捏，就是倒出来放到面板上就行了。一份二，把面板上撒一些粉 接着把面团分开2份就可以。

步骤 26

其中一份用手掌🖐️拍成一个扁平的长方形。排气。

步骤 27

把四个角先放中间捏起来 再把两边捏紧 最后反过来就好了

步骤 28

两个整形好 撒些干粉 用刀划一下自己喜欢的样子

步骤 29

放到烤箱二次发酵 我喜欢倒一些温水放在里头 喷一些水。把烤箱的门关起来就行。45分钟就可以了。

步骤 30

发出来了。

步骤 31

把烤箱预热一下 210度20分钟就可以了。我的烤箱没什么劲儿 我都是220度 20分钟。中间查看一下上色 有必要的话放锡纸盖一下 免得太黑。

新手也可以做的核桃提子全麦软欧包的小贴士

1. 没有厨师机也没关系 就自己手揉也可以的。 2. 核桃一般都是提前烤熟的，如果自己家里有现成的坚果就拿起来直接用就行。自己剥的核桃要提前烤熟。 3. 第一次发酵后的面团拿出来一定不要揉来揉去，轻轻倒出来放到面板上整整圆，一份二就行了。喜欢大的可以做成一个大的。我吃的慢一般做两个。 4. 吃不完直接冻起来，拿出来可以直接吃。加热吃脆脆的特别香。

菜谱创建时间：2022-10-08 17:44:09