无锡人的传统小吃 苦草糯米饭（益母糕）

作者： Pan爱美食

小时候无锡人到腊月时，都会煮苦草饭，香香甜甜的，有益母草特有的草药香，那时地里随处可见的益母草，现在到处都是高楼大厦，要自己找点益母草已是不易。给自己记录一下备用。

用料

• 圆糯米 500克
• 黑糯米 100克
• 白糖 100-120克
• 五花肉 一小块（约70克）
• 益母草（陈年干草） 一小把
• 脱力草（仙鹤草） 0.5元
• 红豆 80克
• 红枣 100克
• 鸡蛋 若干个

无锡人的传统小吃 苦草糯米饭（益母糕）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切丁，入锅蒸至熟软。

步骤 2

益母草剪碎和脱力草泡水洗净灰尘，放入锅中。

步骤 3

水和草持平，我在草下煮了10几个洗干净的鸡蛋，鸡蛋煮熟煮久了，蛋白也不老，有草的清香。 中火（怕鸡蛋会煮裂开）煮开后转小火煮1-2小时。

步骤 4

去皮核桃肉掰碎，和红豆红枣放高压锅煮个半熟（红豆还没裂开起沙的程度），备用。

步骤 5

澄清的益母草水，依个人口味加约100克左右的白糖。

步骤 6

黑白糯米洗净，加入红豆，枣，核桃，五花肉，益母草水，电饭锅煮开后略拌匀，继续煮熟即可。

步骤 7

益母草

步骤 8

闺蜜帮我收了一捆，可以煮好多次饭😄，大约6月份收成。

菜谱创建时间：2024-02-05 12:48:44