客家米酒荷包鹅蛋🥚窝蛋🥚水包蛋🥚炸蛋🥚

作者： 烹饪玩手

同样手法，鸡蛋也可以这样做。

用料

• 客家米酒 1小汤勺
• 鹅蛋 1枚
• 清水 1小碗
• 白糖/冰糖(任选) 少许

客家米酒荷包鹅蛋🥚窝蛋🥚水包蛋🥚炸蛋🥚的做法步骤

步骤 1

放在手中，鹅蛋和鸡蛋的大小对比。

步骤 2

客家米酒，如果喜欢酒味重一点的，可选用纯客家米酒做。如果不喜欢酒气重的味道，喜欢清香一点的味道，可加兑清水做。我是1小汤勺客家米酒+1小碗清水做的。用1个大炒勺，炒勺内壁一周，都涂抹上食用油，把鹅蛋打入大炒勺中，放入锅中沸腾的米酒表面，慢慢把外表蛋白煮凝固，直至脱膜，关火。加少许白糖或冰糖熔化，入碗即可开吃。

步骤 3

我喜欢流心蛋黄。中大火把外层煮凝固，关火，盖上锅盖，焖1分钟即可出流心蛋黄。

步骤 4

这是炸鹅蛋。锅中宽油，打入鹅蛋，中大火，转动锅体，受热均匀，炸至金黄色定型后，迅速翻面，同样方法炸另一面，炸至金黄定型，即可出锅。

步骤 5

出锅撒少许食盐，或少许生抽，或少许白糖，均可。流心蛋黄，我的最爱。

步骤 6

鹅蛋的蛋白呈乳白微透明感，鹅蛋很新鲜。

菜谱创建时间：2024-02-05 12:11:40