石锅鱼的魅力：长康菜籽油的完美融合

作者： 长康美食

石锅鱼，一道以鲢鱼、雄鱼为主料，辅以秘制香油和多种调料炖煮而成的美味佳肴。它色泽诱人，汤汁醇厚，口感鲜美，一道简单又美味的家常菜，只需长康菜籽油的点缀，即可成为餐桌上的一道风景。

用料

• 鲢鱼 一条
• 雄鱼 一条
• 姜片 适量
• 长康菜籽油 适量
• 长康陈醋 适量
• 秘制香油 适量
• 长康康浓鸡精 适量
• 花椒面 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 紫苏 适量
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量

石锅鱼的魅力：长康菜籽油的完美融合的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，将鲢鱼切成小块，雄鱼去头、去骨，切成薄片。

步骤 2

锅中放入适量的长康菜籽油，放入姜片爆香。

步骤 3

放入鲢鱼块，翻炒至水分炒干，加入适量纯净水，盖上锅盖煮一个小时左右，直至汤汁变成乳白色。

步骤 4

在煮好鱼汤后，需要把鱼渣过滤掉，只留下汤汁。加入适量的长康陈醋和秘制香油，为鱼汤增添风味。秘制香油是由豆瓣酱、辣椒、牛油和菜籽油熬制而成，使鱼汤更加美味。

步骤 5

将鱼头和鱼骨放入汤中，加入适量的盐、长康康浓鸡精、花椒面和胡椒粉，煮三分钟后，将鱼汤倒入石锅或炖锅中。

步骤 6

将处理好的鱼片加入蛋清、料酒，用手搅拌均匀后裹上生粉。

步骤 7

锅中放入适量的长康菜籽油，油温四成时放入鱼片，稍微炸一下后取出放入石锅或炖锅中。

步骤 8

最后放入紫苏、香菜和白芝麻，石锅鱼就大功告成！

石锅鱼的魅力：长康菜籽油的完美融合的小贴士

在炸鱼片时，注意油温不宜过高，以免炸焦。同时，裹鱼片的生粉不宜过多，以免影响口感。若喜欢辣味，可适量添加辣椒粉。

菜谱创建时间：2024-01-31 20:23:37