卤猪蹄（自用）

Name: 卤猪蹄（自用）
Ingredients: 盐; 花椒; 八角; 香叶; 桂皮; 冰糖; 干辣椒; 生抽; 老抽; 蚝油; 姜

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作者：让我看看这次吃点什么呢

买了三个猪前蹄，一个剁成四块。 1️⃣焯水：猪蹄冷水下锅，放入葱段、姜片、一大勺料酒。大概二十来分钟，期间记得撇去浮沫。 2️⃣炒糖色：锅里放点油，放入十颗冰糖，小火至融化，放入猪蹄翻炒上色三分钟 3️⃣准备炖料：葱约五片，姜片5片，香叶2克，草果、肉蔻2克（各一颗），花椒2克（一小撮），陈皮4克（一大片），八角大料8克（约9颗），桂皮3克（一条），干辣椒6克（约7个） 4️⃣炖料炒香：起锅放油下葱姜炝锅，把炖料都倒进去翻炒出香味后再倒入炖猪蹄的锅里 5️⃣卤猪蹄：放两大勺黄豆酱，四勺黄酒（我用的料酒），八勺生抽，四勺老抽，两勺蚝油，两勺盐。倒入开水没过猪蹄多一点，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮2个小时。