百事可乐｜蚝市猪手扣香糯（好市就手）

作者： Yvonne徐

又逢新春佳节之际，正琢磨着要为今年的春节团圆家宴增添一些新菜肴，刚好看到百事可乐✖️华邑酒店彩丰楼联合推出的蚝市猪手扣香糯，于是我决定在家复刻一下这道在港粤饮食文化中寓意着“好事就手”的喜庆菜。 蚝市猪手扣香糯上桌后，经过家人的品尝一致认为可以作为今后家中的保留菜品。所以今天在百事美食江湖乐享年夜饭中我也把这道又好吃又有寓意的菜肴分享给各位厨友，希望朋友们也学着做起来。这道菜不仅能在新春讨个好彩头，而且营养与味道也是非常棒的。蚝豉的鲜香与猪手丰富的胶质，经过长时间的文火炖煮，味道上相互融合，软糯鲜美很有层次感。 我家过年的餐桌上除了这道寓意美好的菜品之外自然也少不了老朋友百事可乐。说起与百事可乐的相遇可以追忆到二十多年前。孩子是90后，记得他小时候放学回家特别喜欢痛快地畅饮一杯百事可乐，那时伴随着百事可乐的还有欢快的笑声回荡在家中。现在孩子长大了有了自己的小家，每逢过年全家团聚时我依然会备好百事可乐，等他回家。如今的百事可乐在我家有了特别的意义，它相伴我们度过一个个欢乐团圆的时刻。

用料

• 猪蹄 2只（约1000克）
• 蚝豉 100克
• 花菇 8朵
• 莲藕 120克
• 西兰花🥦 半颗
• 生姜🫚 20克
• 蒜🧄 20克
• 小葱 一小把
• 花生油 少许
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 30克
• 料酒 20克
• 盐 5克
• 黄冰糖 15克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片

百事可乐｜蚝市猪手扣香糯（好市就手）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。猪手请肉铺老板帮忙清理干净，剁成小块备用。

步骤 2

猪手冷水浸泡洗净后。放入锅中焯水，凉水下锅，锅中加入姜片、料酒，水烧开后再煮三分钟，边煮边撇去浮沫。

步骤 3

焯好的猪手捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 4

锅中倒少许油，下猪手中小火煸炒，煸至猪手上色。

步骤 5

上色的猪手不用盛出，下入姜片、蒜粒炒香，烹入料酒，倒入生抽、老抽、蚝油翻炒，加入开水没过猪手，再放入八角、桂皮、香叶、小葱结、黄冰糖。盖好锅盖大火烧开后转小火慢炖1小时。

步骤 6

炖猪手的同时处理其他配料。 莲藕洗净去皮后切块备用。 花菇洗净去蒂备用。

步骤 7

蚝豉是提前洗净泡软的。

步骤 8

西兰花洗净切小朵。 锅中烧水，水中加少量油和盐，烧开后倒入西兰花焯水烫熟，捞出控水。然后摆放在盘子四周围边备用。

步骤 9

1小时后锅中倒入莲藕、花菇和蚝豉，加盐，烧开后转中小火继续煮20分钟。

步骤 10

等待美食出锅前给自己倒一杯百事可乐，放松一下。这次家中过年囤的是百事可乐的春节限定新年装金狮献瑞，好喜庆可爱。

步骤 11

20分钟后捞出配料装盘，锅中留猪手开大火开盖收汁，至汤汁变浓稠后即可盛出。

步骤 12

满满一盘蚝市猪手扣香糯上桌。

步骤 13

猪手软糯中带有蚝豉的鲜香，一口一块，好吃停不下来。

百事可乐｜蚝市猪手扣香糯（好市就手）的小贴士

1.关于时间。这款蚝市猪手总共用时近1.5小时，口感是非常软烂的，如果喜欢有嚼劲儿的可以适当地缩短炖煮时间。 2.关于配料。花菇我用的是鲜的。用干花菇味道会更加鲜香。如果您选用干花菇需要提前洗净泡发。 3.关于辅料不是固定的，您可以根据家里现有食材增减。比如添加芋头一起炖煮口味会更丰富。没有西兰花也可以用生菜来垫底。 4.喜欢用汤汁拌饭吃的，可以在最后收汁阶段留一些酱汁，用来拌饭真的很好吃下饭。

菜谱创建时间：2024-01-30 19:46:01