不炒糖色不焯水的红烧肉炖萝卜

作者： 兮木陈

想做红烧肉，但是不想炒糖色，总感觉自己会失败于是就省略了这一步，看到好多菜谱还顺便加点鹌鹑蛋什么的，我没有，就加了几个白煮蛋，顺便还加了半根萝卜，于是就变成了一锅炖肉[笑哭R] 🧄食材： 🧂生抽、老抽、料酒 🧅五花肉350g，萝卜半根，白煮蛋5个，大蒜5-6个，香叶*2，桂皮*1，八角*1

用料

• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 适量
• 五花肉 350
• 萝卜 半根
• 水煮蛋 5个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 大蒜 5-6个

不炒糖色不焯水的红烧肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

五花肉切成方块（我图上的切太大，后来在锅里用剪刀剪小块了），大蒜剥干净，香料备好

步骤 2

热锅冷油滑锅，一点点就行，这一步是为了不粘锅

步骤 3

五花肉肉皮朝下煎一下

步骤 4

再翻面开始煎，煸出油脂后盛出一些油

步骤 5

沿锅边倒料酒炒干，加香料小火炒一下

步骤 6

再倒生抽老抽炒出香味

步骤 7

加开水，水开后可以撇一下浮沫

步骤 8

转入砂锅，加大蒜、白煮蛋，小火煮25分钟

步骤 9

萝卜去皮切滚刀块

步骤 10

时间到加萝卜，煮20分钟就可以出锅了

步骤 11

成品

不炒糖色不焯水的红烧肉炖萝卜的小贴士

1.葱姜蒜都是去腥的，家里没姜片的也可以用大蒜瓣或者大葱段，喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒 2.不喜欢吃太肥的肉就多煎一会儿煸出多一点油脂 3.不炒糖色就要靠老抽上色，觉得颜色不够的可以再给汤里放点老抽，但是一定不要一下子倒太多最后一锅黑 4.如果想做红烧就是最后大火收一下汁，我因为东西加得比较多就没收汁

菜谱创建时间：2024-01-30 19:22:47