炸虾枣

作者： 柳色青青hyy

用料

• 虾肉 500克
• 去皮马蹄 250克
• 肉馅（3：7） 250克
• 葱末 50克
• 面粉 100克
• 五香粉，胡椒粉，耗油，盐，糖适量
• 腐皮 5张

炸虾枣的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳去虾线，洗净沥干水分； 虾如果是比较大品种，可以切成大颗粒状，建议能整虾就整虾吃起来比较弹牙；

步骤 2

荸荠去皮切小丁，荸荠切碎但是不能太碎，不然会降低虾枣的脆感；

步骤 3

荸荠，虾肉，瘦肉，葱末混合，；

步骤 4

加入适量五香粉、胡椒粉，耗油、盐、糖，面粉（普通面粉即可），面粉主要起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥脆的口感；

步骤 5

拌匀均匀，不需要搅上劲；

步骤 6

蝉翼腐皮

步骤 7

腐皮一边放上肉馅

步骤 8

另一边刷上一层鸡蛋液

步骤 9

卷皮剁成小块

步骤 10

锅中加油，加热，当筷子扎入油中有均匀小气泡产生油温即可放入虾枣，火力切记勿过猛或者太小； 9．虾枣放入锅中先不着急搅拌，负责容易散了，先定型然后在轻推，防止粘锅，等到虾枣浮起，别着急捞起，应等待一小会，等颜色加深，内部熟透，比正常炸好的鸡翅颜色浅些许时即可捞起，不宜时间过久，因为等你觉得炸到颜色跟炸好的鸡翅一样时候捞起时，捞起来的虾枣仍有温度会导致过火。

步骤 11

炸好的虾枣可以趁热吃，或者冷藏起来等要吃的时候拿出来再炸一遍即可。

步骤 12

蘸上潮汕地区的金桔油吃，更是甜咸可口，齿颊留香。

菜谱创建时间：2024-01-29 17:20:20