芋泥麻薯铜锣烧

作者： 吃嘛嘛香zy

超级简单的甜品！口感很综合，松饼的松软+麻薯的嚼劲+芋泥的香醇。 跟着🍠博主【瘦瘦蛙】学做的，看着非常简单。

用料

• 荔浦芋头（蒸后重量） 750g
• 紫薯（蒸后重量） 250g
• 奶香麻薯：
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 20克
• 牛奶 180克
• 黄油 10克
• 松饼：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60克
• 白糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 12克

芋泥麻薯铜锣烧的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头和紫薯按3:1准备，切块蒸25分钟，到筷子可以戳开的程度即可。 趁热碾碎，追求颗粒感就用擀面杖或压泥器，追求顺滑就用破壁机。 少量多次加入糖和牛奶，这一步可边加边尝。加炼乳和奶粉会更香浓，没有可以不加。

步骤 2

将图中所有材料搅拌均匀。 盖保鲜膜，扎几个洞，放微波炉高火叮3分钟。 趁热加入10克黄油，不烫手了就可以上手揉拉，面团变得光滑有延展性。

步骤 3

图中材料搅拌均匀，低粉和泡打粉需筛入。 加入12克玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

煎松饼🥞：全程小火，每煎一个饼就把锅放在湿毛巾上冷却一下。 松饼表面有密集小泡即可翻面。 技术要点：从高处滴落，不要晃锅去摊薄，保留自然滴落的厚度。 最后将松饼和芋泥、麻薯组装，即可获得芋泥麻薯铜锣烧！

菜谱创建时间：2024-01-29 16:17:30